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Approfondimenti sui paesi produttori e sui contesti di coltivazione del caffè. Territori, varietà botaniche, condizioni agronomiche e pratiche di lavorazione all’origine, per leggere la materia prima, prima che si trasformi in tazzina.
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Un viaggio in Brasile per la buyer mission 2026 di IWCA Italia
Il direct sourcing comincia molto prima del prezzo: cosa ha visto in Brasile la buyer mission di IWCA Italia (Women in Coffee Italy).
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Troppo caldo per il caffè?
L’esperienza della piantagione Rio Colorado in Honduras raccontata da Andrej Godina.
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La Robusta che non ti aspetti: l’Africa rilancia con qualità e identità
Dalla rinascita del Fine Robusta al successo del “Petit Kwilu” congolese, il continente africano si afferma come nuova frontiera del caffè di qualità.
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Le radici della Robusta: sarà il caffè del futuro?
La specie Coffea Canephora, comunemente nota come Robusta, ha conquistato un posto di rilievo nel panorama globale grazie alla sua eccezionale resistenza a malattie e ...
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Colombia: il caffè come strumento di riscatto sociale
Un racconto intriso di umanità e socialità: un viaggio in piantagione nella Regione del Cauca raccontato da Andrej Godina e Giancarlo Samaritani alla scoperta dei ...
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Coffee Campus in Colombia
Un viaggio formativo alla scoperta delle nuove varietà botaniche di Arabica nella Regione del Cauca.
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Le grandi sfide del caffè contemporaneo: cambiamento climatico, nuove dinamiche di mercato e tracciabilità
L'analisi di Alberto Polojac, responsabile qualità di Imperator al primo Honduras Coffee Fest – il festival honduregno dedicato a produttori ed esportatori.
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Te van a conocer, compa: la celebrazione della fine del raccolto del caffè nella comunità della Slow Food Coffee Coalition di Las Capucas
In Honduras, nel cuore della regione occidentale di Copán, ai piedi del Parco Nazionale del Celaque, si svolge ogni anno un evento che incarna alla ...
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Fermentazione e specialty coffee: il caffè che parla il linguaggio del vino naturale
Dalla fermentazione spontanea ai processi controllati, il caffè specialty si evolve con nuove tecniche ispirate alla vinificazione, trasformandosi in un’esperienza sensoriale sofisticata e avvicinandosi sempre ...
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La fermentazione del caffè: da necessità pratica a rivoluzione sensoriale
Le diverse fasi di lavorazione dagli esordi a oggi sono cambiate profondamente, passando dall'avere uno scopo meramente pratico fino a diventare delle vere e proprie ...
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